С 1 по 31 мая в Рязани проходит IX ресторанный фестиваль «Кухня Рязанского Края». В этом году в проекте участвует 17 ресторанов, каждый из которых на время проведения фестиваля становится «гастрономическим посольством» одного из районов Рязанской области, знакомя гостей с его традициями, историей и культурой через уникальные вкусы.
Ключевая особенность фестиваля — авторские сеты, созданные на основе рецептов традиционной рязанской кухни. Современные шеф-повара переосмыслили локальные гастрономические коды, предлагая гостям попробовать:
• Рязанский говяжий хвост с брусничным соусом и пюре из батата.
• Паштет из карпа с брусничным вареньем.
• Стейк-суп из щуки с сублимированной крапивой.
• Грибной капучино.
• Ногу кролика с грибным перлотто.
• Облепиховый пирог с гелем из свеклы.
Всего в меню представлены десятки позиций от холодных закусок до десертов и взваров. Уникальность проекта — в воплощении принципа «вкусной географии», превращающего обеды в настоящие путешествия по региону.
Рестораны принимают заказы в течение всего мая. Специалистам отрасли рекомендуется обратить внимание на гастрономические тренды, основанные на локальной идентичности и устойчивом экологическом имидже продуктов Рязанской области.