традиции сибирской кухни представят на международной туристской выставке «ПИР Экспо»

В Москве открылась крупнейшая выставка индустрии HoReCa «Пир Экспо». Министерство экономического развития региона представляет на выставке региональную экспозицию, посвященную сибирской гастрономии. Участие в выставке принимают 7 новосибирских компаний.

На коллективном стенде, стилизованном под сибирскую тайгу с применением натуральных материалов – дерево, мох, папоротник – свою продукцию представят школа Гастроинкубатор, гастрономический театр PuppenHaus, производители пищевой продукции и одежды для общепита «Сибирский хамон», «Армаз», «Грифон», «Ательер» и другие.

Рыбный сыр по рецепту Северного района, запеченный говяжий окорок с черемшой по рецепту Краснозерского района, маслянинские перепечи, сузунскую груздянку приготовит на выставке шеф-повар новосибирской компани Гастроинкубатор. «На стенде Новосибирской области мы продемонстрируем гастрономические изыски из районов – капустный хлеб, борщ из папоротника и брусники на копченых ребрах, карп в меду из Куйбышева, рыбный сыр. Также мы проведем дегустации продуктов местных-фермеров производителей: будут представлены дикорастущие сибирские соленые грузди, маринованная черемша, папоротник, мед, мясные копчености и, конечно, бренд Новосибирской области – варенье из хрена», – сообщил Николай Ильин, шеф-повар, основатель школы Гастроинкубатор. Блюда по авторским рецептам по традициям сибирской кухни приготовят на мастер-классах: к примеру, пшеницу с груздями, ржаные пельмени и борщ с грибами по рецепту от бренд-шефа проекта #ШЕФИПОВАР Юлии Литвиненко.

«Крупнейшая выставка индустрии отелей и ресторанов ежегодно собирает представителей туристической отрасли в Москве. Мы познакомим гостей выставки с гастрономическим потенциалом Новосибирской области и продемонстрируем аутентичные рецепты из районов области, куда сегодня выезжают гастро-экспедиции с участием ведущих бренд-шефов. Мы видим расцвет интереса к сибирской кухне и сибирским ресторанам как внутри региона, так и за его пределами. В дальнейшем это может стать сильнейшим туристическим магнитом для тех, кто еще не знаком с Новосибирской областью», – рассказала заместитель министра экономического развития региона Анна Павлова.

Выставка «ПИР Экспо» проходит с 3 по 6 октября в Москве. В ней принимают участие более 700 компаний из России и других стран. В рамках выставки пройдут более 400 мероприятий – мастер-классов, лекций, воркшопов и семинаров об отельном, ресторанном и туристском бизнесе, запланирована обширная деловая программа. Впервые на выставке пройдет I всероссийский фестиваль туристического кино.