Красноярск принимает образовательный этап гастрономического конкурса «Лавры»

Образовательный этап гастрономического конкурса «Лавры» прошёл в Красноярске на площадке Института гастрономии СФУ — единственной в России кулинарной школы, работающей по международным стандартам.

В этапе приняли участие 16 молодых поваров, су-шефов и шефов в возрасте до 30 лет. Финалисты предыдущих этапов приехали в Красноярск не соревноваться, а учиться. Программа включала пять дней интенсивной подготовки: стандарты оценки, презентацию блюд, командную работу, а также более десяти лекций и мастер-классов от ведущих шефов и экспертов страны. Один из мастер-классов — «Конкурсное блюдо и то, на что реально смотрят судьи» — провёл Виктор Белей, золотой призёр Bocuse d'Or Russia 2019 и член дегустационной коллегии судей конкурса «Лавры».

Организаторы отмечают, что выбор Красноярска для образовательного этапа не случаен: в городе действует Институт гастрономии СФУ, запущены современные программы подготовки поваров и кондитеров в колледжах, развивается гастрономический туризм.

«Конкурсное блюдо — это высший пилотаж и идеальный вкус. Благодаря таким конкурсам шефы из регионов становятся новыми звёздами индустрии — и Красноярск здесь играет особую роль», — подчеркнула заместитель директора Института гастрономии СФУ Наталья Бахова.

Впереди у участников — гранд-финал в Геленджике. Победитель получит звание лучшего молодого шефа страны и международную стажировку.